Ethiopie Jimma

Collection Duchossoy "Les éphémères"

Café torréfié

Notes de dégustation : GOURMAND, VIBRANT et EXUBERANT

La ferme, d'où provient ce café de spécialité est une affaire familiale, gérée par Khalid Shifa au sein de la région de Limmu. L'environnement est constitué principalement de hauts plateaux. Ce qui permet au café d'avoir une intensité aromatique unique.

Attaché à cette ferme où il a grandi, il la gère depuis plusieurs années comme son père et son grand-père auparavant. Il travaille désormais avec son frère et ils sont en recherche constante d'amélioration de la qualité. Cette démarche est guidée par l'envie de préserver l'environnement naturel.

Allergènes : absences

12,50 €

(49,00 € / kilo)

Avis client

Rupture de stock

Moutures

Conditionnement

Quantité

Rupture de stock

12,50 €

(49,00 € / kilo)

TTC

Ethiopie Jimma

Process

Nature

Varieté

Heirloom

Altitude

2100 mètres

Origine

Ethiopie

Ethiopie Jimma

La ferme familiale s'est agrandie et s'étend aujourd'hui sur plus de 35 hectares en appellation Jimma à 2100 mètres d'altitude. Elle se déploie dans un environnement riche, dont Khalid et ses frères tentent de maintenir sa biodiversité. Ils ont installé une pépinière pour les nouveaux plants de café. Ils disposent de 31 lits africains pour le séchage du café dont 6 sont exclusivement dédiés au honey process. La récolte manuelle des grains s'effectue de novembre à janvier. Une fois que le grain est récolté, il est séché sur des lits africains.

Ethiopie Jimma

Les cafés Caron se caractérisent par l'excellence de ses origines, issues des quatre coins du monde, pour leur apporter caractère, rondeur et longueur en bouche. Perpétuant la tradition familiale, Anne Caron sélectionne dans les plantations les meilleurs crus d'origines qui composent ses cafés. Véritable savoir-faire, la torréfaction à l'ancienne, méthode utilisée par la Brûlerie Caron, est une cuisson lente par laquelle se développent tous les arômes de ses cafés.

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